Cocer las acelgas en agua y sal, colar y escurrir muy bien. Poner en una sarten un par de cucharadas de aceite, picar los ajos y rehpgar a fuego medio, junto con la cebolla cortada en trozos.

Cuando se empiece a ver la cebolla transparente, agregar los trozos de berenjena y seguir rehogando a fuego medio y si quereis que se cueza antes la berenjena tapar la sarten con una tapadera.

Cuando la berenjena esté tierna, agregar las espinacas, salpimentar al gusto y rehogarlo todo unos cinco minutos. A continuación agregar el caldo y reducir un poco.

Poner los ingredientes en el vaso de la batidora, agregar la leche (primero la mitad y si según os guste de espesa la crema ir echando el resto de leche.

Triturar muy bien para que no queden ningún resto y si es necesario pasar la crema por el colador. Servir la crema caliente y poner un poco de curry por encima.