Para el frosting: Se hace un día antes que el bizcocho
Lo primero que vamos a hacer es el frosting ya que tiene que reposar mucho tiempo, cuanto más mejor, lo ideal es de un día a otro. Así que este detalle hay que tenerlo en cuenta al hacer esta tarta. Si no se dejar reposar todo ese tiempo la crema no estará lo suficientemente dura para poder rellenar, de poderse poner se puede pero al cortar el relleno estará muy blando, así que mejor hacer la crema un día y al siguiente seguimos con la tarta.

Os voy a escribir tal y cómo debería ser y al final os pondré cómo lo modifiqué yo, así vosotros podéis hacerlo como prefiráis.

En una olla ponemos el azúcar (350 gr.), el Golden syrup, el cacao en polvo y 600 ml. de agua, poner a fuego medio removiendo de vez en cuando.

En un bol mezclamos la maicena con 150 ml. de agua, batiendo enérgicamente ya que se forma una argamasa que cuesta bastante de remover. Lo que yo hice fue remover con una cuchara el agua mientras poco a poco añadía la maizena, finalmente con la batidora de varillas batí unos minutos. Si os es muy complicado de batir, podéis poner hasta un máximo de 250 ml. de agua. La cuestión es que debe quedar una crema parecida a la cola blanca de los carpinteros

Incorporamos esta mezcla de maizena y agua a la del cacao que tenemos en el fuego, con el fuego medio nunca alto vamos incorporando poco a poco sin dejar de remover. Debemos remover sin parar hasta que la mezcla se haga una crema espesa.

Una vez la crema esté bien espesa, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y el extracto de vainilla, removiendo manualmente hasta que todo esté bien integrado.

Vertemos en un bol, cubrimos con film y dejamos reposar. Cuando ya no esté caliente introducimos en el frigorífico y dejamos hasta el día siguiente que será cuando la crema tenga la consistencia adecuada para usar.

Hasta aquí tal cual debe ser. La crema es delicada, un sabor suave sin pasarse de dulce, os encantará. Pero yo lo probé y me faltó un poco más de sabor a chocolate y un pelín más de azúcar. Así que rápidamente añadí 100 gr. de chocolate negro de cobertura a trocitos y 50 gr. más de azúcar, removí hasta que el chocolate se fundió. Este paso lo hice nada más sacar la crema del fuego y añadir la mantequilla, cómo la crema está caliente el chocolate se funde sin problema.

Para hacer el bizcocho:
Precalentamos el horno a 170ºC.

Engrasamos un molde redondo de 18 cm. de diámetro.

En un bol tamizamos la harina y en otro bol tamizamos el cacao en polvo, la levadura, la sal y el bicarbonato.

Por otra parte batimos la mantequilla (recomiendo que esté a temperatura ambiente) con el azúcar durante 4-5 minutos, con la batidora eléctrica de varillas a velocidad media-alta, o con la K.A. a velocidad 4.

Una vez la mantequilla esté bien cremosa añadimos los huevos semibatidos de uno en uno, sin dejar de batir, es importante no añadir el segundo hasta que el primero esté bien integrado.

Agregamos el extracto de vainilla y batimos 1 minuto más a velocidad baja.

Siguiendo con la baja velocidad añadimos la mezcla de cacao, batiendo lo justo hasta que no hayan grumos, no hay que batir en exceso.

Ahora incorporamos la mitad de la harina tamizada seguida de toda la leche y acabamos con el resto de la harina, Batir suavemente.

Verter la mezcla en el molde y hornear a 170ºC. durante 55 minutos (el mío estuvo en 45 minutos). Lo horneé con aire.

Dejar reposar dentro del molde encima de una rejilla 10 minutos, pasado este tiempo desmoldar encima de la rejilla y dejar enfriar del todo.

Para montar:
Quitar el copete del bizcocho.

Dividir en 3 partes iguales el bizcocho.

El frosting también lo separamos en tres partes, dos partes iguales y una tercera de mayor cantidad para cubrir la torta.

Rellenar la tarta, y cubrirla completamente por encima y los lados. Después la parte del copete se desmiga sobre la tarta con un rallador para que queden como miguitas.

Antes de servir enfriar en la nevera dos horas, pero sacarlo 30 minutos antes de servir.