Albóndigas guisadas con sepia y guisantes

Name: Albóndigas guisadas con sepia y guisantes
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr Carne Picada de Ternera; 300 gr Carne Picada de Cerdo; 600 gr Sepia; 250 gr Guisantes Congelados; 1 Cebolla grande; 160 gr Salsa de Tomate; 2 Huevos; 1 litro Caldo de Pescado; 30 gr Almendras Tostadas; 2 Rebanadas Pan Frito; Ajo y Perejil picados; Aceite de Oliva; Sal y Pimienta Negra; Pan rallado; Harina; 1 Cdts Azúcar

elfornerdealella @cook_1117626

España (Barcelona)

Las Albóndigas con sepia y guisantes es uno de los platos denominados “Mar y Montaña” ya que tiene el contraste de la carne y el pescado. Queda delicioso y si lo preparáis en casa hará las delicias de vuestros invitados. Si te gusta esta receta no olvides cliquear el “me gusta” y compartirla.

Albóndigas guisadas con sepia y guisantes

elfornerdealella @cook_1117626

Guardada

Ingredientes

50 minutos

6 raciones

300 grCarne Picada de Ternera
300 grCarne Picada de Cerdo
600 grSepia
250 grGuisantes Congelados
1Cebolla grande
160 grSalsa de Tomate
2Huevos
1 litroCaldo de Pescado
30 grAlmendras Tostadas
2 RebanadasPan Frito
Ajo y Perejil picados
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra
Pan rallado
Harina
1 CdtsAzúcar

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Para hacer las albóndigas pondremos los huevos en un bol, el perejil y un diente de ajo picados, la sal y pimienta negra.
2

Batiremos bien y le añadiremos la carne picada. Lo mezclaremos todo y a continuación añadiremos el pan rallado y mezclaremos hasta que nos quede una masa compacta.
3

Haremos unas bolitas que rebozaremos con harina.
4

Lavamos la sepia y reservaremos la bolsita de la salsa que está arriba de los tentáculos. Cortaremos la sepia a dados y pondremos un poco de aceite en la cazuela.
5

Cuando esté caliente echaremos la sepia que irá soltando agua. Dejaremos cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua. Retiraremos la sepia y reservaremos.
6

Pondremos la cebolla en la cazuela y cuando esté transparente le añadiremos la salsa de tomate.
7

Cuando esté todo sofrito, añadiremos el vino tinto y cuando haya evaporado el alcohol pondremos la mitad del caldo de pescado.
8

Añadimos la sepia y también la cucharadita de azúcar y la salsa de la sepia.
9

Removeremos bien y dejaremos cocer todo junto durante unos 10 minutos aproximadamente con el fuego muy bajo.
10

Freímos las rodajas de pan y las reservamos
11

Freiremos ligeramente las albóndigas por todos los lados.
12

Añadiremos las albóndigas a la cocción y dejaremos cocer durante unos veinte minutos con la cazuela tapada y a fuego lento. Si espesa demasiado le añadiremos un poco más de caldo.
13

Hacemos una picada con el pan frito, las almendras tostadas, dos dientes de ajo y el perejil. Ponemos un poco de caldo de pescado y lo batimos con un batidor eléctrico.
14

Ponemos los guisantes en la cazuela e incorporamos la picada. Lo removeremos todo y añadiremos más caldo de pescado si es necesario, ya que con la picada se espesará bastante.
15

Dejaremos cocer durante unos cinco minutos más a fuego lento y vigilando que no se pegue la salsa.
16

Este plato es preferible hacerlo un día antes de consumirlo ya que los sabores quedan más concentrados.
17

Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado:

Guardada

Cooksnaps

Guardada

elfornerdealella @cook_1117626

15 de enero de 2014 11:24

España (Barcelona)

Mi esposa y yo, iniciamos una nueva etapa y os vamos a ofrecer una serie de recetas de cocina casera así como las habituales de pasteleria y panaderia. Si quereis encontrar facilmente todas nuestras recetas, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.comMuchos de vosotros ya nos conoceis gracias a la quedada. Esperamos que esta nueva etapa que iniciamos sea de vuestro agrado

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Comentarios (3)

Dolores Herrador @cook_2637501

24 de enero de 2022 12:53

Gracias por la receta de albóndigas con sepia me ha salido buenísima

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