En una olla grande con agua salada se cocinan las papas, luego que estén listas se sacan, se dejan secar y se pelan.

Mientras tanto, se prepara una especie de bechamel con la mantequilla, la harina o maicena , las tazas de caldo de pollo y la leche, se sazona con sal y pimienta al gusto, se deja cocinar todo por unos 5 minutos, revolviendo constantemente, se añade el jamon picado. Precalentar el horno a 350º F.

Luego se colocan las papas en un refractario se bañan con la salsa y se cubre con parmesano o pecorino y al horno sólo por 10 minutos. Al sacar del horno se adorna con el perejil.