Guiso de mondongo y legumbres

Name: Guiso de mondongo y legumbres
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kilo mondongo; 2 tazas lentejas; 2 tazas maíz perlado; 2 tazas porotos colorados; 2 cebolla; Chorizo; 2 zanahoria; 1 batata; 1/2 zapallo colorado; 1/2 morrón rojo

melisa @MeliAn85

Buenos Aires

Guiso de mondongo y legumbres

Guardada

Ingredientes

2 horas 30 min

6 raciones

1 kilomondongo
2 tazaslentejas
2 tazasmaíz perlado
2 tazasporotos colorados
2cebolla
Chorizo
2zanahoria
1batata
1/2zapallo colorado
1/2morrón rojo

Guardada

Pasos de la receta

2 horas 30 min

1

En primer lugar hervir el mondongo en abundante agua con un chorro de vinagre blanco hasta que quede tierno. Y dejar las legumbres en remojo por un día.
2

Cortar el chorizo en rodajas y poner a dorar en una olla. Se puede poner también panceta salada.
3

Una vez dorado retirarlo de la olla y poner a saltear, en la misma, cebolla y morrón cortado chico.
4

Cortar en cubitos la batata y el zapallo, agregar a la olla cuando la cebolla esté dorada.
5

Agregar un litro de caldo de verdura, y condimentos (ajo, pimentón, sal, pimienta, orégano) dejar hasta que rompa hervor.
6

Incorporar las legumbres y la zanahoria cortada en rodajas.
7

Cuando vuelva a romper hervor incorporar el mondongo cortado en tiras y el chorizo (panceta).
8

Cocinar a fuego moderado hasta que las legumbres estén tiernas. Revolver cada tanto y agregar agua de ser necesario. La batata y el zapallo se van a ablandar y van a hacer que el guiso quede cremoso.
9

Espero que les guste 😋