Carcamusas toledanas
Pasos de la receta
- 1
Limpiamos bien la carne eliminando la grasa. La cortamos en tacos de bocado, salpimentar y agregar a una sartén amplia con un chorrito de aceite caliente a fuego fuerte para dorarla, sellándola.
- 2
Debe quedar tostada por fuera y jugosa por dentro. Retiramos a un plato.
- 3
Troceamos la cebolla y el ajo en brunoise, añadimos 2 cucharadas de aceite en esa misma sartén para dorarlos. Una vez listo se añade de nuevo la carne, cubrimos con el vino; a fuego fuerte y cuando comience a hervir dejar entre 15-20 minutos a fuego suave.
- 4
Agregar el Chorizo y jamón picado dejando unos minutos rehogar. Luego incorporamos los guisantes.
- 5
Seguidamente vertemos el tomate. Mezclar y dejar a fuego suave 30 minutos. Rectificamos de sal. Lo ideal es presentar las Carcamusas en una cazuela de barro.
Cooksnaps
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=BIKq9vRTfuk
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🥩🍅🧅🍷🥓🌱Curioso nombre para esta receta toledana, su origen lo explica graciosamente nuestro compañero @juanfra por quien he conocido esta receta y a la que he hecho algún cambio. Ya publiqué la cooksnap, ahora os paso la receta con los cambios.#revistacookpad
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