Se lavan los champiñones, bajo el chorro de agua fría, trocealos, y rehogalos con el diente de ajo picado en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva. Añade el caldo de pollo y dejar cocer unos 5 minutos. Salpimienta y tritura con la batidora. Pásalo por el colador chino y reserva

Forma rollitos, con las lonchas de jamón de York y queso. Pásalos por harina y por huevo batido y frielos en abundante aceite caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y sirvelos con la salsa aparte.