Modo de elaboraración de la tarta (masa y armado de tarta):

En un bol poner la harina en forma de corona, es decir, con un hueco en el medio.

Colocar en el centro el huevo, el aceite, la sal y mezclar estos ingredientes, incorporando poco a poco, el agua y la harina en la mezcla hasta formar una masa blanda pero que no se pegue en los dedos, una masa lisa y suave.

Dividir la masa en dos partes iguales y dejar reposar unos 20 minutos aproximadamentetapadas con repasador.

Colocar los huevos y tapar la tarta con la otra mitad de masa, también estirada con palo de amasar.

Cerrar los bordes de la tarta, uniéndolos, haciendo una especie de trenza con ellos (como el repulgue de las empanadas).

Pinchar con tenedor la masa -tapa de la tarta, en diferentes sitios, y unas cuatro o cinco veces.

Modo de elaboración del relleno:

Rehogar en la mantequilla la cebolla y los dientes de ajo muy picaditos.

Añadir la espinaca hervida, bien escurrida, cortadita y mezclar los ingredientes.

Echar a la preparación, pimienta, nuez moscada, sal a gusto y mezclar.

Agregar el queso parmesano rallado y mezclar la preparación.

Retirar del fuego, dejar enfriar y rellenar la tarta.