Bizcocho de coco con dos cremas

Name: Bizcocho de coco con dos cremas
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 175 g azúcar; 175 g mantequilla blanda; 3 huevos; 175 g harina de fuerza (leudante, con levadura incorporada); 1 ½ cdts levadura en polvo; 75 g coco deshidratado; 2 cdas leche de coco (que se puede reemplazar por leche de vaca); Para el relleno; 200 g queso crema; 1 cdts esencia de vainilla; 1 cda colmada de azúcar glas; 1 cda cacao en polvo azucarado; Para la cobertura; 175 g azúcar glas; 75 g mantequilla blanda; 2 cdas leche de coco; 50 g coco rallado deshidratado; Perlitas de azúcar

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Suave, dulce y extraordinarimente cremoso este bizcocho. Muy sencillo de preparar, similar al bizcocho Victoria, pero al tener como ingrediente el coco deshidratado requiere una cocción más lenta y a menor temperatura que aquél.
Está relleno con una crema de queso y cacao. Su cobertura es de crema de mantequilla y coco.

Bizcocho de coco con dos cremas

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

Ingredientes

50 minutos

12 raciones

175 gazúcar
175 gmantequilla blanda
3huevos
175 gharina de fuerza (leudante, con levadura incorporada)
1 ½ cdtslevadura en polvo
75 gcoco deshidratado
2 cdasleche de coco (que se puede reemplazar por leche de vaca)
Para el relleno
200 gqueso crema
1 cdtsesencia de vainilla
1 cdacolmada de azúcar glas
1 cdacacao en polvo azucarado
Para la cobertura
175 gazúcar glas
75 gmantequilla blanda
2 cdasleche de coco
50 gcoco rallado deshidratado
Perlitas de azúcar

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

En un bol, batir el azúcar y la mantequilla con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2

Añadir los huevos de a uno sin dejar de batir. Si la mezcla estuviera a punto de cortarse, añadir una cucharada de harina y mezclar.
3

Agregar la harina tamizada con la levadura poco a poco sin dejar de batir.
4

Agregar el coco y la leche. Mezclar bien para que estos ingredientes se integren a la preparación.
5

Repartir la masa en dos moldes iguales enmantecados y enharinados previamente.
6

Introducir los dos moldes en el horno precalentado a 160º C. Cocer los bizcochos durante 30 o 35 minutos hasta que adopten un color dorado suave y queden firmes al tacto.
7

Dejar reposar los bizcochos en los moldes durante unos minutos, desmoldarlos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
8

Para preparar el relleno, batir el queso con la esencia de vainilla, el azúcar y el cacao en un bol hasta lograr una crema espesa.
9

Extender esta crema sobre uno de los bizcochos y colocar el otro encima.
10

Para preparar la cobertura, mezclar el azúcar con la mantequilla y la leche de coco en un bol hasta obtener una mezcla suave, ligera y cremosa.
11

Recubrir el pastel con esta crema dejando que caiga por los lados. Antes que la crema se seque y se endurezca colocar el coco bordeando el pastel.
12

Adornar con perlitas de azúcar.