Macarrones en salsa amatriciana
La salsa amatriciana es una de las salsas italianas más usadas para condimentar las pastas. Su nombre se deriva de la pequeña localidad de Amatrice en la región del Lacio. Se extendió la salsa por toda Italia debido a los pastores amatricianos los cuales durante el periodo estival se trasladaban a Roma para vender sus productos lácteos y las carnes ovinas y porcinas.
Macarrones en salsa amatriciana
La salsa amatriciana es una de las salsas italianas más usadas para condimentar las pastas. Su nombre se deriva de la pequeña localidad de Amatrice en la región del Lacio. Se extendió la salsa por toda Italia debido a los pastores amatricianos los cuales durante el periodo estival se trasladaban a Roma para vender sus productos lácteos y las carnes ovinas y porcinas.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pelamos, lavamos y picamos la cebolla muy finamente, los ajos los aplastamos y le sacamos la piel y los dejamos así enteros, las cayenas las picamos y el ramillete de albahaca lo picamos finamente. También picamos las rodajas de bacón finamente y el jamón cocido en tacos.
- 2
Ponemos una cazuela baja o una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y añadimos el ajo, la cayena, dejamos dorar un poco y añadimos la cebolla, una pizca de sal, un poco de pimienta molida y vamos dorando poco a poco. Una vez pochado incorporamos el bacon y el jamón y la vamos sofriendo.
- 3
Mientras vamos haciendo esto, a la vez vamos cocinando la pasta, para esto cogemos una cazuela amplia le echamos abundante agua, una buena pizca de sal, un chorrito de aceite y la ponemos a fuego medio-fuerte. En cuanto hierva, añadimos la pasta y le damos el punto de cocción anunciado por el fabricante en el paquete. En cuanto esté, la escurrimos y reservamos.
- 4
Cuando esté el sofrito, añadimos el vino y lo dejamos reducir. Hecho esto retiramos el ajo y añadimos a la cazuela el tomate y lo sofreímos, removiendo de vez en cuando hasta que se haya reducido casi todo su líquido.
- 5
Salpimentamos, añadimos la albahaca y esperamos que hierva un poco y añadimos la pasta, la vamos removiendo, para mezclar todos los sabores y dejamos hervir un par de minutos. Apartamos del fuego y emplatamos y servimos con un poco de queso parmesano por encima. Y listo para comer.
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios