Cocer las láminas de lasaña, escurrir y reservar sobre un paño. Un consejo: cuezo todas las láminas de un paquete y congelo, separándolas con papel de aluminio, las que no voy a usar. De esta manera, las tengo listas para otra ocasión sacándolas del congelador con antelación.

Preparación del pisto en una cazuela grande: pelar a medias la berenjena y el calabacín y cortar a tacos. Poner sal a la berenjena mientras continuamos con la receta (para quitar el sabor amargo). Pelar la cebolla y los ajos. Cortar a tacos la cebolla y el pimiento rojo. Picar los ajos.

Poner a calentar en la cazuela el aceite. Incorporar el pimiento rojo, saltear y añadir el ajo y la cebolla. Dorar.

Añadir el calabacín y la berenjena. Remover suavemente y freír durante unos minutos.

Añadir el tomate triturado, sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Freír durante unos 10 min con la cazuela tapada. Reservar el pisto para rellenar la lasaña.

Preparación de la bechamel (en Thermomix): eche en el vaso el puerro y los ajos, trocee 4 seg, vel 5. Incorpore el aceite y la mantequilla y programe 10 min, Varoma, vel cuchara.

Agregue la harina y la leche, sal y pimienta. Programe 8 min, 100º, vel 2

Cuando esté dorada la lasaña, sacar y servir.