Comenzamos haciendo la masa frolla. En un bowl seco y limpio agregar los ingredientes secos: harina, azúcar, sal y la ralladura de limón. Mezclar un poco los ingredientes.

Seguidamente agregamos la manteca y batimos con batidora, con una espátula. Tratamos de hacer un arenado con los ingredientes secos y la manteca. Por último incorporamos los huevos y la esencia de vainilla, seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea. La guardamos en una bolsita y la dejamos reposando en la heladera mientras preparamos el relleno.

En un bowl también seco y limpio, mezclamos la ricota con el azúcar, con una cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón. Al último incorporamos la maicena, los huevos y la leche y mezclamos bien.

Enmantecamos y enharinamos un molde o tartera. Dividimos la masa en dos partes. Una parte será la base, así que estiramos con un palo de amasar y cubrimos el molde con la masa.

Seguidamente agregamos el relleno que realizamos. Y por último, estiramos la segunda parte de masa y cubrimos la preparación en el molde. Tratamos de unificar la masa de la base con la masa que usamos como tapa y pinchamos con un tenedor la superficie.

Cocinamos la tarta en un horno a 180° aproximadamente por 40-50 minutos. ¡A disfrutar!