Preparamos sofrito en la cacerola donde haremos el estofado con la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento. Cuando esté bien pochado retiramos el aceite y añadimos el tomate. Dejamos cocinar unos minutos.

Rebozamos la carne con la harina y sellamos en una sartén con aceite.

Añadimos el vino y el caldo a la cacerola. Trituramos el sofrito y añadimos el laurel. Por último incorporamos la carne. Dos horas haciendo chup chup y listo. Sabemos que está hecho cuando la carne se separe del hueso y el tuétano quede tierno. Delicious!!