Os pongo primero las especias, que son dos cucharadas de cada una, el peso del cous cous. Los garbanzos y las pasas.

En un vaso añadimos medio vaso de aceite oliva y el otro de girasol. Más una cochurada de azúcar. Se añade al cous cous y con el mismo vaso se añade un vaso de agua. Se amasa con las manos hasta que trague todo y se deja reposar 20 minutos.

Mientras tanto empezamos a hacer la cebolla caramelizada. En una cazuela ponemos la cebolla, con un chorro de aceite de oliva, azúcar, sal y canela. Os pongo el peso del azúcar. Sal una cucharada y canela dos.

Removemos y tapamos, abrimos y removemos de vez en cuando. Añadimos las pasas previamente hidratadas o bañadas en agua caliente, tapamos y dejamos hacer hasta que porche todo bien.

Sacamos y apartamos. Hacemos en otra cacerola el pollo junto a todas las especias que son dos cucharadas de cada una, el tomate y los garbanzos. Lo tapamos bien de agua y cerramos hasta que se haga el pollo. Lo apartamos del caldo

Y guardamos ambas cosas. Metemos en cous cous en una cacerola hasta que veamos salir el vapor. Lo apartamos y servimos en un plato, añadimos un poco de caldo que nos sobró del pollo, removemos y dejamos reposar 10 minutos.

Cuando esté listo, servimos y adornamos. Cuando lo vayamos a servir echamos un poquito de caldo en cada plato 😘