Verduras con quinoa y leche de coco

Name: Verduras con quinoa y leche de coco
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 calabacín; 1 zanahoria; 3 dientes ajo; 1 trocito coliflor; 2 puñados acelgas; 200 ml leche de coco; 500 ml aprox de agua; 3 puñaditos quinoa; 1 cucharada cacahuetes machacados; 1 cucharada aceite de oliva virgen extra; 1 pizca pimienta de callena; 1 pastilla caldo Avecrem (de pollo o verduras)

Paola @cook_22193916

Madrid

Receta inspirada en la cocina del sureste asiático ⛩️💖⛩️
Riquísimo!!!

Verduras con quinoa y leche de coco

Paola @cook_22193916

Madrid

Receta inspirada en la cocina del sureste asiático ⛩️💖⛩️
Riquísimo!!!

Guardada

Ingredientes

2 raciones

1calabacín
1zanahoria
3 dientesajo
1 trocitocoliflor
2 puñadosacelgas
200 mlleche de coco
500 mlaprox de agua
3 puñaditosquinoa
1 cucharadacacahuetes machacados
1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
1 pizcapimienta de callena
1 pastillacaldo Avecrem (de pollo o verduras)

Guardada

Pasos de la receta

1

Troceamos todas las verduras lavadas y las ponemos en una sartén grande o wok (para quien tenga) con una cucharada de aceite.
2

Salteamos unos minutos con la pastilla de Avecrem y añadimos medio vasito de agua, los cacahuetes molidos y la pizca de callena.
3

Rehogamos hasta que se vaya pochando toda la verdura. Añadimos más agua, que cubra la verdura y dejamos unos 15 min.
4

Añadimos 200ml de leche de coco, la quinoa y dejamos otros 15/20 min (hasta que la quinoa esté lista) a mi no me gusta muy muy hecha :)