Pelamos y lavamos las papas 🥔 Luego rallamos (yo usé la procesadora) Colocamos sobre un repasador y presionamos para escurrir el líquido. Agregamos dos huevos batidos y salpimentamos. Mezclamos bien.

En una fuente para horno colocamos papel manteca y vertemos la papa 🥔 rallada. Creamos un piso y también paredes todo a su alrededor. Llevamos a horno medio hasta que veamos que se está dorando.

Mientras tanto, picamos las cebollas 🧅 cortamos el zucchini en cubitos, picamos el puerro

En una olla con un chorrito de aceite de oliva agregamos la cebolla picada y el puerro. Salteamos unos minutos y agregamos el zucchini. Cuando esté tierno agregamos la espinaca picada. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo. No lleva mucho tiempo.

Retiramos las verduras del fuego, pasamos a un bowl y agregamos dos huevos 🥚 batidos, la leche, la paleta cortada en cuadraditos y el queso rallado. Mezclamos bien.

Cuando ya tengamos la masa de papa 🥔 hecha agregamos la mezcla de verduras y volvemos a llevar al horno medio bajo unos 40’