Extendemos el matambre sobre la mesada para desgrasarlo, lo salamos a gusto, colocamos la grasa para abajo y comenzamos a rellenar del lado que no tiene grasa.

Comenzamos a poner el ajo y perejil y el condimento para pizza; mezclamos el huevo con el queso rallado y extendemos la mezcla por todo el matambre.

Desparramamos las tiritas de zanahoria y el morrón en trozitos; colocamos los huevos duros del lado más grueso de matambre (enteros ó cortados en mitades).

Comenzamos a enrrollar presionando y acomodando los costados. Lo cosemos con hilo fuerte tratando de que queden los costados bien cerrados para evitar perder el relleno durante la cocción

Lo envolvemos con papel aluminio y lo colocamos en una fuente para horno con cierte profundidad para poder incorporarle agua hasta más de la mitad casi cubriendo el matambre

Colocamos en horno fuerte, cuando comienza a hervir lo bajamos al MÍNIMO y continuamos la coción por 2 horas ó 2 horas y 1/2.

Cuando está tibio, Lo prensamos, si no tenemos prensa lo ponemos en una mesada sobre una fuente playa tipo pizzera y colocamos sobre el matambre algo pesado como alguna plancha churresquera y agregando algún otro elemento de peso que tengamos en casa.

Cuando se enfría se le quitan los hilos se envuelve en un nuevo papel aluminio y así lo conservamos en la heladera para cortar en rodajas como fiambre.

Si se desea se puede calentar para consumir caliente.