Para el bizcocho, ponemos a batir las claras a punto de nieve por unos 10 min aprox. Dentro de este tiempo, como a los 7 min ponemos el azúcar en forma de lluvia y en el último minuto vamos incorporando las yemas de a 1. Una vez incorporadas pasamos al siguiente paso.

Luego, juntamos la harina con los polvos y cernimos sobre la mezcla anterior. Incorporamos con movimientos envolventes. Una vez listo, llevamos a una lata de horno previamente enmantequillado y con papel mantequilla por 10 min al horno precalentado a llama media.

Nota: para un molde de 20 personas, necesitarás 10 huevos, 10 de azúcar, 10 de harina y los polvos, el tiempo son 40 min aprox. Acá como somos 2, así que para tortas sigo usando la lata del horno y luego parto en 4 el bizcocho. Esto tanto por la cantidad como el tiempo en horno que es menos.

Para la crema pastelera y chantilly. Tenía de sobre. Por lo que para la pastelera use 400 cc de leche y batimos por unos 5 min y llevamos a refrigerar. Para la chantilly son 200 de leche, se bate por unos 20 min y refrigeramos.

En una lata de molde o un plato, pongo abajo una bolsa o un plástico que sobresalga (para que no se pierda remojo). Y luego pongo una capa de bizcocho, le aplico el remojo (mezcla de las 3 leches) y relleno de crema pastelera.

Luego otra capa de bizcocho, remojo y manjar. Y así hice pastelera, manjar y pastelera. Y al final en la última capa también le puse remojo y lo deje tapado toda la noche en el refrigerador para que se incorporen bien.

Al otro día, retiro con cuidado el plástico y luego pongo la crema chantilly y ya podemos disfrutar. Para el desayuno, el cafecito después de almuerzo o cuando quieras