La mantequilla no hace falta, a no ser que quieras cambiarla por el aceite. Picar en juliana la cebolla y el puerro en pequeño, para que no salgan las hebras.

Picar la calabaza y el bacon en taquitos, poner a pochar en una sartén que sepas que no se pega la comida y que sea grande, yo usé la de 26 cm, la cebolla y el puerro primero

Cuando esté pochado a medias, añadir la calabaza y el bacon, tapar y a fuego bajo, remover de vez en cuando. Poner la leche a fuego bajo a calentar.

Cuando veas que está pochada y no tenga mucho jugo, añadir 2 cucharadas de harina y remover para que se fría la harina, al minuto añadir la leche caliente y mezclar todo bien. Poner nuez moscada, un pizco de sal, ya que el bacon suelta sal, pimienta al gusto, mezclar.

Añadir la cucharada de brandy, remover. Poner la masa quebrada o el hojaldre en la tartera con el papel que trae.

Dejar cocer la masa hasta que parezca que se está pegando en la sartén. Poner el horno a 180°la parte de abajo. Batir los huevos y añadir el queso. Yo puse algo más. Apartar la sartén y añadir los huevos, mezclar muy bien, verás que salen los hilos del queso, verter al molde y al horno durante unos 30 minutos, a mí se tostó el papel y como me pareció que el hojaldre le faltaba un poco, le puse arriba y abajo 10 minutos más a 120°.