Abrimos las vieiras y las limpiamos con esmero intentando eliminar todas las arenas. Reservamos las cuatro conchas más grandes y sanas.

Picamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras se pocha la cebolla, cortamos en dos o cuatro trozos la carne de la vieira.

Añadimos las vieiras a la sartén y las salteamos ligeramente, añadimos de inmediato los gambones y mejillones, ponemos el medio vaso de vino y dejamos la mezcla durante 2-3 minutos en la sartén. Salpimentamos al gusto.

A continuación rellenamos las conchas con dos vieiras, y repartimos los mejillones y los gambones entre las cuatro. Cubrimos toda la concha con una bechamel ligera y a continuación espolvoreamos con la mozarella.

Metemos las vieiras un par de minutos a gratinar y ¡listas!