Fumet (Caldo de pescado)
Aprovechando que acababa de hacer pisto y comprado 2 doradas en el mercado hice este fumet fácil y rápido
Fumet (Caldo de pescado)
Aprovechando que acababa de hacer pisto y comprado 2 doradas en el mercado hice este fumet fácil y rápido
Pasos de la receta
- 1
Echar en una olla todos los ingredientes, yo he usado peladuras de verduras porque había hecho pisto, pero se puede usar la verdura entera
- 2
Añadir agua hasta cubrir 2 dedos por encima de todos los ingredientes
- 3
Cuando empiece a hervir espumar las impurezas que puedan salir.
- 4
Dejar hervir tapado a fuego medio durante unos 30/40 min
- 5
Normalmente se deja tal cual pero un truco que uso para sacarle todo el sabor posible al caldo (ya que he usado peladuras) es darle un par de golpes de batidora, así los ingredientes soltaran todos sus jugos, hay que tener en cuenta que si hacéis esto posiblemente se os oscurecerá un poco el caldo
- 6
Colar el caldo en un colador que sea fino para que no pasen las espinas.
- 7
El fumet se puede utilizar para enriquecer muchísimos platos de pescado, desde arroces a guisos.
- 8
Se puede porcionar y guardar en el congelador
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