En un cuenco ponemos unos 125 gr de harina y la mezclamos con la levadura desmenuzada y el agua tibia.

Amasamos hasta obtener una masa muy pegajosa y formamos una bola. Ponemos en un cuenco con agua templada y dejamos fermentar hasta que la masa suba a la superficie.

Sobre una superficie plana volcamos el resto de la harina y vamos añadiendo todos los ingredientes (solo 50 gr de mantequilla).

Cuando tengamos todos los ingredientes ligeramente integrados, añadimos el fermento que tenemos preparado y amasamos de nuevo, durante unos 10 minutos y hasta obtener una masa muy elástica.

Damos dos cortes, formando una cruz, a la masa y dejamos reposar durante unos 10 minutos.

A continuación, estiramos la masa formando como una estrella de 4 puntas e insistiendo en alisar más las puntas que el centro.

En el centro de la masa añadimos los últimos 200 gr de mantequilla reblandecida. Cerramos la masa como si fuera un sobre y, aplastamos la masa hasta dejarla muy fina.

Plegamos de nuevo la masa sobre si misma de nuevo haciendo como una cruz. Repetimos la misma operación dos veces más.

Dejamos reposar durante una noche dentro del frigorífico.

Al día siguiente, hacemos el mismo amasado que el día anterior dos veces más y, por último estiramos bien la masa.

Recortamos la masa en triángulos que enrollamos desde la base hasta la punta y, vamos colocando sobre una placa.

Llevamos la placa al horno y dejamos cocinar, a 225º, durante unos 10 minutos.

Cuando estén bien cocidos y dorados, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo antes de consumir.