Minis gateau de mousse de chocolate

Name: Minis gateau de mousse de chocolate
Yield: 12 raciones
Cuisine: uruguaya
Ingredients: Mouse; hervir; 1 L crema de leche; cuando esté por hervir incorporar con cuchara de madera; 100 gr. chocolate rallado; al romper hervor, apagar el fuego, retirar, enfriar (1 día de frío); al otro día batir a punto; Pionono de chocolate; batir a punto cinta (queda en los dedos); 4 huevos; azúcar 80gr. ( por cada huevo 20 gr. de azúcar); agregar 1cta. de miel (le da esponjosidad); incorporar harina 50 gr. ( en forma envolvente, rápida) (por cada huevo 20 gr. de harina, para el pionono de chocolate se le saca 30 de harina y se agrega en cocoa,) cocoa 30 gr. y por último vainilla un poco ( va al final porque tiene alcohol y se evapor; para decorar; 300 gr. chocolate o garoto semi amargo

rosanaescoz @cook_1119143

uruguay

Se puede preparar como se los presento en la foto, o bien entero, sin cortar, las nueces para decorar arriba pueden ser optativas.
Ojo no mojen demasiado porque al cortar se deshace, ya que los piononos de por sí son muy tiernos.
Prueben ésta receta, si sos amante del chocolate, te va a encantar, es muy rica!.

Minis gateau de mousse de chocolate

rosanaescoz @cook_1119143

Guardada

Ingredientes

30 minutos

12 raciones

Mouse
hervir
1 Lcrema de leche
cuando esté por hervir incorporar con cuchara de madera
100 gr.chocolate rallado
al romper hervor, apagar el fuego, retirar, enfriar (1 día de frío)
al otro día batir a punto
Pionono de chocolate
batir a punto cinta (queda en los dedos)
4huevos
azúcar 80gr. ( por cada huevo 20 gr. de azúcar)
agregar 1cta. de miel (le da esponjosidad)
incorporar harina 50 gr. ( en forma envolvente, rápida) (por cada huevo 20 gr. de harina, para el pionono de chocolate se le saca 30 de harina y se agrega en cocoa,) cocoa 30 gr. y por último vainilla un poco ( va al final porque tiene alcohol y se evapor
para decorar
300 gr.chocolate o garoto semi amargo

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Colocar papel manteca o diario en asadera, volcar masa, los vértices tienen que quedar mas espeso porque es donde se quema.
2

Horno bien caliente, al poner la masa bajar 180º
3

Para desmoldar: azúcar en mesada, volcar asadera y quitar papel manteca (no se enrolla para el gateau, si se enrollara, en caliente con el papel, porque en frío se quiebra).
4

Pincelar con almíbar (para humedecerla), colocar el Mouse, el pionono, pincelar, el Mouse, y el tercer pionono, cortar los bordes y luego en rectángulos (emparejar los bordes, que el Mouse quede parejo)
5

Decorado: a fuego (con un poquito de agua para que no se pegue) o a baño maría: 300gr. chocolate o garoto semi amargo, de última cobertura (no es el mismo gusto)[mejor chocolate es el Aguila rosado o Garoto],
6

Agregarle dulce de leche 1kg, un poco de manteca para que le de brillo, enfriar en heladera, una vez frío colocar en manga y decorar arriba, y en el centro nueces picadas 50gr. en heladera todo.