Pernil Asado Jon

Name: Pernil Asado Jon
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 4 . 218 kg / 9.30 lb. pernil; adobo; 1 cebolla pequeña picada; 6 dientes ajo; 1/4 cucharadita pimienta en polvo; 1/2 cucharadita comino en polvo; 2 cucharaditas ají de color; 2 cucharaditas sal; 1 cucharadita orégano seco; 1 cucharada vinagre; 2 cucharadas perejil picado; 1/4 taza aceite de oliva; caldo; 1 cubito caldo de pollo; 3 tazas vino chardonnay; 3 cervezas

Jon Michelena @jonmichelena

Estados Unidos

#minombre
Que cosa más rica en invierno, cocinar un pernil de cerdo en el horno lentamente por horas. Toda la casa tiene ese olorcito de cerdo asado. Uno no haya la hora de que esté cocinado para comerlo.

Pernil Asado Jon

Jon Michelena @jonmichelena

Guardada

Ingredientes

6 raciones

4. 218 kg / 9.30 lb. pernil
adobo
1cebolla pequeña picada
6 dientesajo
1/4 cucharaditapimienta en polvo
1/2 cucharaditacomino en polvo
2 cucharaditasají de color
2 cucharaditassal
1 cucharaditaorégano seco
1 cucharadavinagre
2 cucharadasperejil picado
1/4 tazaaceite de oliva
caldo
1 cubitocaldo de pollo
3 tazasvino chardonnay
3cervezas

Guardada

Pasos de la receta

1

Licuar juntos todos los ingredientes del adobo.
Secar el pernil con papel toalla.
Cortar la piel del cerdo en cuadros, sin cortar la carne.
2

Con un afilador de cuchillos hacer orificios en la carne, poner el embudo y rellenar con el adobo.
Sazonar con el adobo el exterior del pernil y empujando el sazón dentro de los cortes en la piel.
Dejar el pernil marinando en el refrigerador por un día.
3

Precalentar el horno a 149°C / 300°F
Poner el caldo en una bandeja de hornear, encima una parrilla y sobre esta el pernil con el cuero hacia abajo. Después de 3 horas dar vuelta y cocinar con el cuero hacia arriba.
4

Al final poner en broiler para que la piel quede crocante.
Cocinar el pernil lentamente por unas 6 horas.
El pernil mientras más lo cocina, más blandito le queda.
5

Colar los jugos en una jarra angosta. Dejar que la grasa suba a la superficie y sacarla con un cucharón pequeño. Sevir los jugos con el pernil.

Guardada

Cooksnaps

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Jon Michelena @jonmichelena

6 de julio de 2020 23:05

Estados Unidos

Soy chileno, jubilado, radicado en New York, Estados Unidos.Me encanta la cocina, crear recetas, sacarles fotos y las pongo en mi blog.Me gusta caminar, trotar y jugar tenis. Me encanta la vida al aire libre.Los invito a ver y subscribirse a mi canal de You Tube. Recetas paso a paso.https://www.youtube.com/@JonMichelena1www.lacocinadelpollo.blogspot.comhttps://www.instagram.com/pollojon28/https://www.pinterest.cl/michelena8https://www.facebook.com/profile.php?id=1393387020

Comentarios (7)

PHILIPPE @Philippe

7 de julio de 2020 20:52

Hola amigo como estás Tanto tiempo que rico pernil asado Te mando un fuerte abrazo

Palabra clave

Codillo Asar

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