Salpimentamos los contramuslos y los pasamos por harina. En una cazuela con aceite de oliva los freímos hasta que estén dorados.

Mientras se doran los contramuslos, picamos la cebolla y cortamos la zanahoria a trocitos, pelamos los dientes de ajo.

Una vez dorados los contramuslos los reservamos, sacamos el exceso de aceite y en la misma cazuela ponemos las verduras.

Dejamos sofreír a fuego medio, limpiamos y cortamos los champiñones y los añadimos a la cazuela, cuando empiecen a pochar las verduras añadimos el pollo y la cerveza, que debe cubrir el pollo. Le añadimos el tomillo y el laurel y dejamos cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

La salsa debe reducir bastante, cuando esté casi reducida probamos el punto de sal y a comer.