Masa para pizzas

Name: Masa para pizzas
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gramos harina panificable (T-55,000); 140 gramos agua; 80 gramos biga; 13 gramos aceite de oliva; 5 gramos sal; 4 levadura fresca; sémola de trigo

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Andalucía

Una receta para elaborar nuestra propia masa para hacer las pizzas, totalmente casera y súper crujiente. Para hacerla tendremos que hacer un prefermento llamado biga, aquí os dejo el enlace de mi receta para elaborar nuestro biga y poder hacer nuestras pizzas y focaccias totalmente artesanas.
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/1317108-biga?ref=recipe

Masa para pizzas

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Guardada

Ingredientes

90 minutos

4 personas

200 gramosharina panificable (T-55,000)
140 gramosagua
80 gramosbiga
13 gramosaceite de oliva
5 gramossal
4levadura fresca
sémola de trigo

Guardada

Pasos de la receta

90 minutos

1

Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente excepto la semola de trigo hasta homogeneizar y dejamos reposar 15 minutos.
2

Amasa durante un par de minutos y bolla, dejando fermentar 30 minutos cubriendo el recipiente con papel film.
3

Pasado el tiempo amasa de nuevo y bolla, dejando fermentar unos 20 minutos más y cubierta con papel film.
4

Pasada la segunda fermentación comenzaremos a darle forma a la pizza. Primero pondremos sobre la mesa una buena cantidad de sémola de trigo y con la yema de los dedos iremos aplastando el bollo hasta darle a la masa el tamaño deseado.
5

Pondremos la masa en la bandeja del horno con papel vegetal. Primero horneala con la salsa de tomate durante 12 minutos a 250 grados.
6

Sacamos la pizza y echamos el resto de ingredientes para seguir horneando durante unos 10 minutos más.
7

Podréis comprobar lo crujiente que queda la masa, espero que os guste.