Pelamos la yuca y la troceamos y quitamos el centro o corazón y los extremos eso no sirve. En una cazuela agregamos agua y la yuca en trozos pequeños, en unos 8 minutos cuando hierva y esté tierna echamos la sal, pasado otros 5 minutos y este blanda, la machacamos o pasamos por el minipimer

Agregamos las dos cucharadas de mantequilla y la pimienta junto con la leche, removemos bien y lo cocemos todo otros 6 minutos, nunca volver ya a echar agua.

En dos sartenes con un chorretón de aceite, echamos los pimientos, en una los verdes y en otra los rojos, agregamos sal y los dejamos que se hagan a fuego lento.

En otra sartén tipo plancha, echamos chorretón de aceite y 1 diente de ajo y cuando esté dorado lo retiramos. El otro diente de ajo lo picamos encima del salmón y le damos vuelta y vuelta en la plancha. No lo hagáis demasiado o se quedará seco y un chorretón de limón encima de la rodaja y por último espolvorear el perejil.

Mientras preparamos el plato y colocamos el puré de yuca a continuación los pimientos y encima la rodaja de salmón a la plancha.