Éclairs y profiteroles rellenos de praliné y cubiertos de glasa
Unos riquísimos profiteroles y eclairs de pasta choux,rellenos de paraline y cubiertos de glasa.
Éclairs y profiteroles rellenos de praliné y cubiertos de glasa
Unos riquísimos profiteroles y eclairs de pasta choux,rellenos de paraline y cubiertos de glasa.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Una vez que tenemos los pastelitos hechos,ver receta en mi recetario."como hacer pasta choux."
- 2
Procedemos hacer la crema chiboust: Montamos la clara de huevo con los 10g de azúcar. Ponemos a hervir la leche con el agar agar.
- 3
En otro recipiente mezclamos, las yemas, el azúcar, la maicena, removemos e incorporamos la leche caliente removemos y volvemos a introducirlo en el cazo y al fuego sin dejar de remover hasta que espese.
- 4
Una vez espeso,retiramos ,dividimos la crema en tres para hacer la de tres formas ,con sabor a vainilla, (simplemente añadir una vaina fresca de vainilla) con sabor a caramelo (puesto ya en mi recetario paso a paso) y el que nos ocupa el de praline.
- 5
A la mezcla que hemos separado añadimos los trocitos de praline y removemos hasta deshacer.
- 6
Luego añadimos una tercera parte de la clara montada con movimientos envolventes,la pasamos a la manga pastelera.
- 7
Cuando este fría la crema rellenamos los pasteles por la parte inferior del pastel que habremos hecho un orificio con la puntita de un cuchillo,con nuestra manga pastelera.
- 8
Para la glasa: como siempre ,en un bol añadimos unas 4 o 5 cucharadas de clara sin batir y vamos añadiendo el azúcar glas hasta que nos quede una masa lisa y gordita, la teñimos con el colorante que nos guste, yo en este caso los deje blancos y con una cucharita, colocamos sobre el pastel.
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