Aunque dicen que no lo necesitan, yo pongo en remojo la noche anterior las lentejas en agua fría y sal, previamente las escojo y las lavo.

Escurrir las lentejas de su agua de remojo, ponerlas en un colador y pasarlas varias veces por el chorro de agua fría.

Poner las lentejas en la olla rápida, añadir los ajos sin pelar, la cebolla picadita, la hoja de laurel, los chorizos enteros y el tocino cortado como más os guste, cubrir de agua que sobrepase dos dedos del ras y poner al fuego.

Pelar las patatas, cortadas en dados, añadir a la olla cuando empieza a hervir, no poner sal de momento por que el tocino es salado y podría ser suficiente.

Cerrar la olla y cocinar al 2 durante 15 minutos, apagar el fuego, dejar que pierda la olla la presión y abrir, rectificar el punto de sal si lo precisa y dar unos meneos para que el caldo se trabe, algo que suele pasar sin mayor problema, debido a la fécula de la patata.

Yo a este guiso no le pongo ningún tipo de aceite o grasa, ya que para mi es suficiente con la que aportan el chorizo y el tocino.

Si os apetece ponerle un refrito a las lentejas, sólo tendríais que poner en una sartén un fondo de AOVE, freír en ella un diente de ajo picadito, añadir una cucharadita de pimentón y volcarlo en la olla, dejando que hierva todo junto unos minutos.

Espero que os gusten.