Pulpo a la plancha con papas al Romero y verduras salteadas
Amooooo el pulpo!!!
Pulpo a la plancha con papas al Romero y verduras salteadas
Amooooo el pulpo!!!
Pasos de la receta
- 1
ASUSTAR AL PULPO. Es una técnica que se emplea para romper el colágeno del pulpo y de esa manera quede blandito al paladar. Para esto necesitaremos una olla con agua hirviendo por lo menos con 4 litros y una olla con agua fría también con aproximadamente 4 litros La idea es que podamos sumergir al Pulpo
- 2
Cuando el agua está hirviendo no debemos apagar la llama de la cocina, esta debe ser sin sal ni saborizantes, con ayuda de una pinza sumergiremos el pulpo por 5 segundos y retiraremos para sumergir lo ahora en Agua Fría, cuando el agua vuelva a ebullir volveremos a sumergir el Pulpo y haremos esto 5 veces.
- 3
Una de que terminemos de asustar el pulpo lo colocaremos a hervir en la misma agua, Pero esta vez le colocaremos sal, ajo y laurel por 30 minutos. Luego colar, estila y colocar en un sartén con aceite de oliva, retirar cuando esté dorando.
- 4
Mientras cocinamos el pulpo aprovecharemos de echar a cocer papas con sal y media cucharadita de Romero por 20 minutos, luego colar cortar en cuadros medianos y saltear con mantequilla., rectificar la sal y el Romero, retirar cuando estén doradas
- 5
Ahora cortaremos en cuadritos medianos el zapallo italiano, el champiñón en láminas y el tomate Cherry 4, colocamos aceite de oliva y salteamos sazonando con sal y eneldo. El tiempo depende de qué tan cocido te gustan a ti los vegetales, yo lo dejé sólo 7 minutos.
- 6
Provecho!
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