POLLO MARENGO. JON STYLE

Name: POLLO MARENGO. JON STYLE
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 4 presas pollo. Yo usé 2 piernas de pollo, separadas en la coyuntura; 12 camarones Ecuatorianos de los grandes, descascarados y desvenados; 1 cucharadita sal; 1/4 cucharadita pimienta; 2 cucharadas harina para todo uso; 1/4 taza aceite de aceite de oliva con aceite de vegetal; 1/4 taza coñac; 1/2 taza caldo de pollo; 400 g tomates cortados en cubos; 250 g champiñones cremini; 1 cucharada perejil; 4 rodajas pan tostadas en aceite de oliva o vegetal; 4 huevos; 16 aceitunas negras

Jon Michelena @jonmichelena

Estados Unidos

#domingo #yococinoencasa #noscuidamos

Este plato fue creado al final de la victoria de Napoleón Bonaparte sobre los Austriacos en Italia el 14 de Junio de 1800, cerca de la Villa Marengo.
Para hacer el cuento corto, de acuerdo a lo que sé es que Napoleón mandó a su Chef a preparar algo con pollo y este mandó a algunos hombres a buscar mercadería para preparar algo. Se dice que al final lograron obtener pollo, aceite de oliva, tomates, pan, huevos e incluso cangrejos de río.
En esta receta en vez de usar cangrejos de río, usé camarones.
Hay Chefs y cocineros que este plato solamente lo están haciendo con pollo.

#domingo #yococinoencasa #noscuidamos

POLLO MARENGO. JON STYLE

Jon Michelena @jonmichelena

Estados Unidos

#domingo #yococinoencasa #noscuidamos

Guardada

Ingredientes

4 raciones

4 presaspollo. Yo usé 2 piernas de pollo, separadas en la coyuntura
12camarones Ecuatorianos de los grandes, descascarados y desvenados
1 cucharaditasal
1/4 cucharaditapimienta
2 cucharadasharina para todo uso
1/4 tazaaceite de aceite de oliva con aceite de vegetal
1/4 tazacoñac
1/2 tazacaldo de pollo
400 gtomates cortados en cubos
250 gchampiñones cremini
1 cucharadaperejil
4 rodajaspan tostadas en aceite de oliva o vegetal
4huevos
16aceitunas negras

Guardada

Pasos de la receta

1

Medir y cortar los ingredientes.
Usar las presas de pollo con o sin piel. Yo las usé sin piel.
Sazonar las presas con sal y pimienta. Dejar 1 hora a temperatura ambiente.
Rebozar las presas de pollo en la harina.
2

Calentar una sartén ancha a fuego moderado con el aceite.
Dorar el pollo por ambos lados y reservar.
En la misma sartén sin limpiar, dorar un poquito la cebolla y el ajo juntos.
Saltear los champiñones por 1 minuto.
3

Agregar el coñac y ladeando un poco la sartén hacer que se encienda. Dejar que se queme hasta que se consuma el alcohol.
Agregar y desglasar con el caldo de pollo.
Añadir los tomates con sus jugos y encima las presas de pollo.
4

Tapar la sartén, continuar cocinando a fuego lento. Cocinar el pollo aproximadamente 18 minutos por lado.
Añadir los camarones y perejil. Tapar y cocinar por unos 2 minutos.
5

En una sartén tostar el pan con aceite de oliva o mantequilla y poner en platos.
Freír los huevos y poner sobre las tostadas.
Terminar el plato sirviendo el pollo con la salsa.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jon Michelena @jonmichelena

30 de agosto de 2020 20:22

Estados Unidos

Soy chileno, jubilado, radicado en New York, Estados Unidos.Me encanta la cocina, crear recetas, sacarles fotos y las pongo en mi blog.Me gusta caminar, trotar y jugar tenis. Me encanta la vida al aire libre.Los invito a ver y subscribirse a mi canal de You Tube. Recetas paso a paso.https://www.youtube.com/@JonMichelena1www.lacocinadelpollo.blogspot.comhttps://www.instagram.com/pollojon28/https://www.pinterest.cl/michelena8https://www.facebook.com/profile.php?id=1393387020

Comentarios (2)

PHILIPPE @Philippe

31 de agosto de 2020 01:23

Por Dios amigo realmente te pasas Como me gusta el pollo marengo si no me equivoco una vez lo probé y me encantó pero ya lo extrañaba realmente me encantó tu plato Me encantó de verdad y realmente te felicito porque me gusta como preparas y cocinas un abrazo grande para ti y muchas gracias

Palabra clave

Pollo

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Esta receta también está disponible en Cookpad Estados Unidos:

Chicken Marengo, Jon Style

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