Verduras con brotes de mungo en salsa de soja
Rico y nutritivo, como plato único o para acompañar un pescado o carne.
Verduras con brotes de mungo en salsa de soja
Rico y nutritivo, como plato único o para acompañar un pescado o carne.
Pasos de la receta
- 1
Para preparar los brotes en casa: Dejar una noche las alubias mungo en remojo con agua mineral o filtrada. Al día siguiente escurrir y dejar en una taza o recipiente tapado con un papel de cocina. Una vez al día volver a remojar un rato, escurrir y volver a colocar en el recipiente. Iréis viendo cómo van creciendo los brotes. Muy similares a los de soja. Muy ricos y nutritivos.
- 2
Cortar en juliana la col de hoja y el pimiento. El brócoli en pequeños arbolitos. Trocear los champiñones y la zanahoria
- 3
Saltear con AOVE en una sartén antiadherente las verduras mencionadas y troceadas. Cocinar al gusto. Yo no las dejo muy cocinadas, me gustan aldentes. Les hemos añadido la sal y las especias
- 4
Añadir las semillas y rehogar junto con las verduras
- 5
Cuando las verduras con las semillas estén casi hechas, añadimos una buena chorrada de salsa de soja y mezclamos bien para que cojan el sabor
- 6
El siguiente paso es incorporar un buen manojo de espinacas y los brotes.
- 7
Removerlo todo 3 o 4 vueltas para que coja el sabor. Yo lo retiro en cuanto la espinaca se queda un poquito blanda. Así los brotes están casi crudos con todos sus nutrientes.
- 8
Y listo. Sólo o para acompañar un pescado o algo de carne. Muy rico 😋🤤
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