Ponemos el disco en el fuego, no demasiado fuerte al principio.

Colocamos grasa y repasamos por todo el disco.

Arrojamos el pollo previamente separadas las patas de los muslos. Dejamos cocinar un buen rato, que prácticamente estén listas.

Retiramos el pollo.

Agregamos las verduras cortadas no demasiado pequeñas. Ajo conectado pequeño.

Una vez cocida la verdura agregamos el pollo. Condimentamos con bastante pimentón dulce, sal a gusto y un poquito de pimienta blanca.

Agregamos bastante leña, que haya mucho fuego para que se evapore el alcohol del 1/2 litro de cerveza NEGRA que vamos a agregar. Es fundamental que sea negra.

Dejamos 5 min aprox y volvemos a agregar 1/2 de cerveza. Cuando quede poco líquido añadimos 1 kg de arroz. Bajamos un poco el fuego pero no demasiado.

Opcional : Es posible agregar hasta 1.5 kg de arroz, en dicho caso conviene usar 1.5 litros de cerveza.

Mezclar constantemente. Ir añadiendo de a poco el caldo (2 caldos en 3 litros de agua hirviendo o lo más caliente posible). Ir mezclando y añadiendo de a poco mientras el arroz vaya absorbiendo.

Importante no dejar de mezclar o se pegará el arroz en el fondo del disco.

Probar el arroz hasta que esté a punto. Retirar el disco del fuego, listo para servir !