Para hacer la Tarta Sacher comenzamos montando las claras con una pizca de sal con ayuda de unas varillas. Las reservamos. Batimos la nata con el azúcar y le agregamos el chocolate previamente fundido en el micro y frío. Añadimos las yemas y batimos bien.

Por último, incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Agregamos las claras, montadas con movimientos envolventes y vertemos en el molde elegido y al microondas 6 minuto.

Dejamos enfriar y la partimos en tres capas, emborrachamos las capas con el almíbar y rellenamos de mermelada.

Para la cobertura deshacemos el chocolate, añadimos la nata y la mantequilla.

Cubrimos la tarta con la cobertura y adornamos al gusto.