Lo primero que tenemos que hacer es mezclar todas las especias en un cuenquecito.

Colocamos la pieza de lomo sobre un trozo largo de film transparente y lo "rebozamos" con la mezcla de especias. Cuando esté listo lo envolvemos con el film y lo metemos a la nevera. Cuánto más tiempo lo tengamos en la nevera mayor sabor cogerá el lomo. En mi caso, con 1 hora lo he sacado y el sabor es increíble. (No tener más de 24 horas).

En una bandeja de horno, colocamos una base de un dedo de grosor de sal gorda y sobre ella colocamos el lomo y lo cubrimos con más sal. Es importante que quede completamente cubierto (Para que no se nos desmorone la sal nos ayudaremos humedeciéndola).