Se pone a calentar el horno a 180º.

para la masa:
Se derrite la mantequilla/margarina y pone en un bol, junto con el endulzante a elección y se revuelve hasta que se junten.

Entonces se ponen los huevos y se mezclan hasta que sean una sola masa, añadir la harina y la leche intercaladamente.

Posteriormente agregar el plátano y la cascara de naranja, añadir el polvo de hornear y batir asegurandose de que entre aire en la mezcla, ahora se aceitan los moldes y se pone a hornear por 40 minutos.

Para la cobertura:
Se bate la clara hasta que quede a punto nieve, entonces se incorpora el azúcar, creando un merengue, el merengue lo ponemos con una manga sobre los muffins.

Se rebana el plátano en 12, y se pone encima de los muffins (cuando ya tienen el merengue)