La merluza esta clasificado como un pescado blanco debido a su bajo contenido en grasas. Es un pescado con alto valor proteico y contiene variedad de vitaminas y minerales, en las que hay que destacar el potasio, fósforo y el magnesio. Estos minerales tienen distintas funciones, pero principalmente se encargan del correcto funcionamiento del sistema nervioso y de la actividad muscular.

A la hora de cocinar la merluza, es importante utilizar una técnica culinaria adecuada que no aumente la cantidad de aporte energético al plato, por eso lo ideal es cocinarla al horno o a la plancha. En este caso vamos a hacer un sofrito, por lo que va a aumentar el aporte de grasas, pero queda un plato delicioso y una merluza muy tierna.