Calentamos previamente el horno a 200°, en la posición arriba y abajo. Sin destapar el paquete de chocolate, con una maza del mortero, golpeamos fuertemente, destapamos y poco a poco troceamos a trozos pequeños en el mortero, reservamos.

En tres llandas de horno, ponemos una base de papel vegetal.

Comenzamos, en un bol pondremos las 3 yemas junto con el aceite, mantequilla, los dos tipos de azúcar y las avellanas trituradas.

Amasamos con las manos hasta conseguir una masa unificada. Añadimos poco a poco la harina y continuamos amasando, hasta que se mezcle todo bien.

Después incorporamos el chocolate troceado hasta que este todo homogéneo.

Empezamos hacer bolitas que aplastaremos dándole una forma redonda de unos 4 cm. de diametro por 1 cm. de ancho, con cuidado de que no se agrieten. Luego aumentan el tamaño, por lo que dejaremos un espacio de 3cm entre ellas.

Metemos en el horno por un espacio de 10 minutos o cuando empiecen a dorarse.

Hacemos lo mismo hasta acabar con la masa. Hay que dejarlas enfriar para sacarlas de la llanda, pues son muy blandas en un principio.

Ponemos en una bandeja durante 5 horas y luego metemos en una caja de lata. Salen unas 70 cookies, ¡buen profit!.