Colocar a hervir el caldo con la zanahoria, el apio, y un trozo de raíz de jengibre.

Cuando los vegetales estén tiernos, bajar el fuego y colocar las pechugas, dejar cocinar durante 20 minutos.

Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar

.Retirar la pechuga del caldo y cortar en láminas finas, el resto del jengibre rallarlo bien fino.

En un bol mezclar la soja,el ketchup y la miel, agregar el jengibre rallado.

Cortar los zuccini, en cuartos y retirarles las semillas y luego cortar en láminas finas, repetir la misma operación con las berenjenas, cortar los morrones al medio, retirar las semillas y las nervaduras y cortar en tiras, pelar y cortar las cebollas al medio y luego filetear, picar el ajo.

Una vez que tenemos todas las verduras listas y el pollo cortado, calentar una sárten con 4 cucharadas de aceite,agregar la cebolla,la berenjena,y el morrón, saltear por 3 minutos, incorporar el zuccini, saltear 2 minutos más, agregar el ajo y el pollo, dejar que caliente, por último agregar el arroz y remover constantemente, para que no se pegue.

Agregar la salsa y dejar que se mezclen bien los ingredientes, salpimentar y servir bien caliente.