Merluza con almejas y gambas en olla AMC

Name: Merluza con almejas y gambas en olla AMC
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr. medallones de merluza, estos se adaptan mejor a la manipulación y no se suelen deshacer; 180 gr. almejas chirlas o también japonesas; 8 gambas (arroceras, blanca o camarón); 8 mejillones (opcional); 2 tomates rallados medianos; 1 diente ajo finamente picado; 1 Hoja laurel; 1/2 cdts pimentón agridulce; 100 ml. vino Fino o tipo Montilla-Moriles; 10 ml. coñac; 4 cdas aceite de oliva; 1 cayena o guindilla picante; Pimienta negra molida; Sal

julianrufete @cook_1496864

España

Se trata de una receta muy sencilla y fácil con la quedareis muy bien en fechas especiales. además podemos realizar con tapa rápida o tapadera normal y solo varían los tiempos de cocción. Los ingredientes podéis modificar y sustituir unos por otros, podemos utilizar otro pescado u otro tipo de almejas o gamba. El secreto esta en no hacerla demasiado picante.

Vídeo: MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS AMC

Merluza con almejas y gambas en olla AMC

julianrufete @cook_1496864

España

Vídeo: MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS AMC

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

500 gr.medallones de merluza, estos se adaptan mejor a la manipulación y no se suelen deshacer
180 gr.almejas chirlas o también japonesas
8gambas (arroceras, blanca o camarón)
8mejillones (opcional)
2tomates rallados medianos
1 dienteajo finamente picado
1 Hojalaurel
1/2 cdtspimentón agridulce
100 ml.vino Fino o tipo Montilla-Moriles
10 ml.coñac
4 cdasaceite de oliva
1cayena o guindilla picante
Pimienta negra molida
Sal

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Lo primero será poner las 4 cucharadas de aceite en la unidad a fuego fuerte, cuando comience a subir la temperatura pondremos la merluza a freír, le daremos la vuelta para sellar un poco y apartamos.
2

A continuación añadimos al aceite donde hemos sellado la merluza el tomate rallado, el ajo picado, la hoja de laurel y la guindilla, sofreiremos muy bien añadiéndole un poco de sal y pimienta al tomate; cuando el tomate esté sofrito añadimos las almejas y taparemos, esperaremos unos minutos a que se abran
3

Cuando estén abiertas incorporamos el pimentón, mezclamos bien dando unas vueltas y añadimos el vino y el coñac. Dejamos unos minutos a que se evapore el alcohol.
4

y retiramos la guindilla; será el momento de poner la merluza que habíamos reservado en la olla, incorporar las gambas (lavadas y cortados los bigotes) y los mejillones # podremos tapar con la tapa rápida poner el fuego alto y programar 6 minutos en "soft" (cocer alimentos suaves), cuando el Audiotherm nos indique que ha llegado a la zona "soft" bajamos el fuego y esperamos los seis minutos.
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Si no tenemos tapadera rápida y queremos hacer la receta, lo podemos hacer de dos formas: a) si tenemos Audiotherm (mayordomo) programaremos 20 minutos en función cocer, símbolo "zanahoria",
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Cuando llegue a esta zona la franja roja, bajamos el fuego al mínimo y esperamos los 20 minutos; b) si no tenemos auditherm, entonces debemos bajar el fuego cuando llegue a la "zanahoria" y esperar a que llegue al 98, lo que serán esos mismos 20 minutos aproximadamente.