Ponemos en un bol la carne (la carne debe estar a temperatura ambiente. 2h fuera de la nevera antes de trabajar con ella) Le añadimos sal, pimienta y perejil. En este caso usé 500 gr de carne de ternera. Pero puede ser mixta, cerdo, pollo, pavo, cordero... La que queráis.

También podéis hacer un sofrito de 1ajo y 1cebolla y añadírselo a la carne. Además de más hierbas aromáticas. Yo en este caso no lo hice porque acompañaré el rollo con una salsa de tomate casera estilo italiano que ya lleva todo esto.

Una vez que sazonamos y condimentamos la carne la tenemos un ratito en el bol para que se mezclen los sabores. Mientras ponemos el horno a calentar. Calor por arriba y abajo a 180°

Tras pasar 10 min. Batimos un huevo L y se lo añadimos a la carne. Mezclamos todo muy bien. Es más fácil con las manos (previamente bien limpias).

Cuando está bien mezclado hacemos un rollo. Y lo colocamos encima de una fuente de horno o encima de un papel de horno. Y si nos sobró un poco de huevo donde lo batimos. Con un pincel podemos pintar el rollo y espolvorear perejil por encima.

Paso opcional. Si queréis que la "corteza", lo de fuera esté crujiente. Podemos rebozar el rollo en pan rallado

Una vez listo el rollo. Lo dejamos reposando 10 min. O si le hemos echado pan rallado lo metemos en la nevera mínimo 15 minutos para que se "pegue" y tras sacarlo esperamos mínimo 10 min para meterlo en el horno.

Lo metemos en el horno a media altura a 180° 30 min. Tras este tiempo lo sacamos y con el jugo que soltó se lo echamos por encima y lo metemos a 200° 10 minutos para que se dore bien. Lo sacamos cuando este lo dorado que queramos.

Sacamos. Cortamos y servimos. Y a disfrutar!!!!