Bacalao all i pebre particular
El plato típico de all i pebre es con anguilas. Se puede hacer con cualquier pescado. Lo acompaño con alguna verdura al vapor. En esta ocasión puré de coliflor
Bacalao all i pebre particular
El plato típico de all i pebre es con anguilas. Se puede hacer con cualquier pescado. Lo acompaño con alguna verdura al vapor. En esta ocasión puré de coliflor
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortar en trocitos las judías verdes desechando las puntas y la coliflor desechando los tronquitos. Cocer al vapor durante 15 minutos
- 2
Mientras sofreír en una sartén con aceite caliente el ajo laminado un minuto y luego añadir el fruto seco y dorarlo ligeramente. Es habitual usar almendras o avellanas. Yo tenía pipas
- 3
Retirar el ajo y el fruto seco al mortero
- 4
Enharinar el pescado y freírloen la misma sartén a fuego fuerte para marcarlo por fuera. Retirar a los 5 minutos
- 5
Añadir un vaso de agua a la sartén y cascar la patata rompiendo la con el cuchillo para que suelte el almidón. Bajar el fuego y tapar
- 6
Cuando la patata esté a medio hacer darle la vuelta y añadir el bacalao para que se acabe de hacer
- 7
Mientras sacar la coliflor cocida, machacarla con un tenedor junto a un chorrito de aceite, pimentón y sal al gusto
- 8
Machacar en el mortero el ajo y el fruto seco frito junto a un chorrito de aceite y sal
- 9
Montar el plato con el lomo de bacalao, unas patatas, unas judías verdes, un par de cucharadas de puré de coliflor y regar por encima con el majado de ajo y pipas
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