En una olla lo suficientemente honda poner agua a hervir con los tomates, cebolla, ajo y chile y una pizca de sal.

Cuando hierva, agregar el chambarete y el hueso blanco junto con el laurel y pimienta gorda al gusto.

Dejar hervir por 2 horas o hasta que la carne se encuentre blandita.

Picar repollo, cilantro y cebolla finamente y apartar.

Cuando puedas deshacer la carne con un tenedor apagamos la olla y desmenuzamos la carne, reservamos en una olla más pequeña o en otro sartén.

Licuamos la verdura con la que cocimos la carne y la regresamos al caldo restante.

Agregamos 1 cubito de costilla o carne de res y dejamos hervir a fuego alto.

Servimos los tacos al gusto con la carne y verduras, acompañamos con consomé en donde se cocino la carne.