Falso cuscús de brócoli y fruta de temporada

Cisca
Cisca @Cisca
Barcelona

Una manera sana de comer verduras y frutas. A mí no me gusta el brócoli pero esta receta me gustó mucho, es muy sabrosa y la salsa me pareció genial.
#CocinaSolidaria

Falso cuscús de brócoli y fruta de temporada

Una manera sana de comer verduras y frutas. A mí no me gusta el brócoli pero esta receta me gustó mucho, es muy sabrosa y la salsa me pareció genial.
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Ingredientes

40’
3 raciones
  1. Brócoli
  2. 1manzana roja
  3. 1cebolla mediana/ grande
  4. 1zanahoria
  5. 40 grarándanos secos
  6. 40 grnueces/avellanas
  7. 1/2 cucharillacada: cúrcuma, comino, jengibre
  8. Sal y pimienta
  9. Aceite de oliva
  10. 100 clcaldo de verduras
  11. 1granada
  12. 1limón

Pasos de la receta

40’
  1. 1

    Limpiamos bien el Brócoli y le cortamos las florecillas dejando todo lo que es tronco. Lo ponemos en la trituradora y lo dejamos bien pequeñito, no te pases que no tiene que quedar una pasta.

  2. 2

    Cortamos en trozos grandes el tronco que te ha quedado y lo pones a hervir hasta que quede tierno.

  3. 3

    Mientras corta la cebolla y la zanahoria a daditos bien pequeños y reserva. Desgrana toda la granada en un plato y guarda. Trocea la manzana a tacos pequeños y ponla en un bol con agua y limón para que no se oxide.

  4. 4

    Ralla un poco de la piel de limón y haz el zumo. Pon los arándanos o pasas a hidratar en un recipiente con agua. Tuesta los frutos secos y el sésamo en un cazo, le da un sabor especial.

  5. 5

    Vamos a por la salsa: de tronco que hemos hervido lo ponemos en el recipiente de minipimer con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 de comino, 1/2 de jengibre, le añades el zumo de limón, el caldo de verduras una pizca de sal y pimienta al gusto. Lo trituramos todo y que quede una salsa bastante líquida. Prueba de sal.

  6. 6

    En una sartén con 2 cucharadas de aceite ponemos la cebolla y zanahoria y dejamos unos 3/4’ a fuego medio que se haga. Al estar cortado pequeño no tarda mucho. Añade el brócoli y remueve, déjalo unos 2 o 3’ y ya está listo. Ponlo en un bol grande donde puedas mezclar todo.

  7. 7

    Añade la manzana, la granada, los arándanos escurridos y la ralladura de limón. Remuévelo todo bien. Sirve en un plato, le pones unos pocos de frutos secos por encima que has tostado y servimos la salsa aparte, que cada uno se ponga. Buen provecho.

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