Alubias con calamares y chorizo

Name: Alubias con calamares y chorizo
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: Alubias blancas (1 puñado y medio por persona); Chorizo picante; Unas 10 anillas de calamar congelado; 1 cebolla pequeña; 1 puerro (solo la parte blanca); 1 trozo pimiento rojo; 1 trozo pimiento verde; 1 zanahoria; 4 dientes ajo; 3 hojas laurel; al gusto Sal; al gusto Pimienta; al gusto Comino; al gusto Perejil (fresco o seco); al gusto Pimentón (dulce o picante); 1 pastilla caldo de verduras; 1 vaso del caldo de cocción de las alubias; 1 vaso agua; Agua necesaria para cocer las alubias; Aove

Luz @Luz1957

Madrid

No suelo pesar los ingredientes, por eso pongo foto para que se vea más o menos la cantidad.

Alubias con calamares y chorizo

Luz @Luz1957

Madrid

No suelo pesar los ingredientes, por eso pongo foto para que se vea más o menos la cantidad.

Guardada

Ingredientes

1 hora aprox.

4 personas

Alubias blancas (1 puñado y medio por persona)
Chorizo picante
Unas10 anillas de calamar congelado
1cebolla pequeña
1puerro (solo la parte blanca)
1 trozopimiento rojo
1 trozopimiento verde
1zanahoria
4 dientesajo
3 hojaslaurel
al gustoSal
al gustoPimienta
al gustoComino
al gustoPerejil (fresco o seco)
al gustoPimentón (dulce o picante)
1 pastillacaldo de verduras
1 vasodel caldo de cocción de las alubias
1 vasoagua
Agua necesaria para cocer las alubias
Aove

Guardada

Pasos de la receta

1 hora aprox.

1

La noche anterior ponemos las alubias en remojo y sacamos el calamar para que se descongele.
2

En la olla rápida echamos las alubias escurridas, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo enteros sin pelar y la pastilla de caldo de verduras. Lo cubrimos con agua suficiente de manera que suba unos dos dedos sobre el nivel de las alubias. Encendemos el fuego y, cuando empiece a salir vapor, ponemos el mando de la olla al 2 y lo dejamos 15 minutos. Pasado ese tiempo las retiramos del fuego.
3

Agrupamos los otros ingredientes.
4

Ponemos unas 2 cucharadas de Aove en una sartén honda. Mientras se calienta, cortamos la zanahoria en rodajas pequeñas y el chorizo en 4 trozos. Los ponemos en la sartén.
5

Vamos picando los 2 dientes de ajo que nos quedaban, el puerro, la cebolla y los pimientos. A los 5 minutos de haber echado la zanahoria y el chorizo, añadimos los ajos. Cuando estén medio dorados echamos la cebolla y el puerro. Mezclamos y dejamos que se vayan pochando. En un par de minutos agregamos los pimientos. Removemos y esperamos a que siga pochándose todo (unos 5 minutos más).
6

Echamos los calamares y los dejamos que se frían durante unos 5 minutos. A continuación añadimos las alubias, un vaso de agua de su cocción, un vaso de agua, pimienta, comino, perejil y sal. Lo tapamos y lo dejamos cocer 20 minutos.
7

Dejamos que repose unos minutos con el fuego apagado, pero sin retirar la olla y servimos