Cocochas de merluza rebozadas
Las kokotxas (como se escribe en euskera) de merluza (y las de bacalao) son uno de los platos estrella de la cocina vasca.
Y más sencillas y ricas no pueden ser, sólo se necesitan unas cocochas de calidad y un buen aceite, y en unos pocos minutos de elaboración, ya podremos disfrutar de uno de los bocados más exquisitos —aunque reconozco que ésta es la única versión de las cocochas que me gustan... pero para gustos, colores, no?—.
La primera vez que las tome, fue en el mítico Restaurante ELKANO, en Getaria, y es que hay lugares que se quedan atrapados en nuestra memoria, hay cocinas y platos que nunca se olvidan.
Cocochas de merluza rebozadas
Las kokotxas (como se escribe en euskera) de merluza (y las de bacalao) son uno de los platos estrella de la cocina vasca.
Y más sencillas y ricas no pueden ser, sólo se necesitan unas cocochas de calidad y un buen aceite, y en unos pocos minutos de elaboración, ya podremos disfrutar de uno de los bocados más exquisitos —aunque reconozco que ésta es la única versión de las cocochas que me gustan... pero para gustos, colores, no?—.
La primera vez que las tome, fue en el mítico Restaurante ELKANO, en Getaria, y es que hay lugares que se quedan atrapados en nuestra memoria, hay cocinas y platos que nunca se olvidan.
Pasos de la receta
- 1
Antes de cocinarlas, les retiramos la piel sobrante, quedándonos tan sólo con la parte carnosa.
- 2
Salamos las cocochas y las rebozamos: pasándolas primero por harina y, a continuación, por huevo batido.
- 3
En una sartén, con un chorreón generoso de aceite, las freímos vuelta y vuelta —hasta que cojan un ligero color dorado—. Con un minuto por cada lado estarán listas (ya que son muy ligeras). Retiramos sobre papel absorberte para eliminar el exceso de aceite.
- 4
Y a disfrutar!
Cooksnaps
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Comentarios (6)
Feliz semana!