Redondo de ternera con tomate

Name: Redondo de ternera con tomate
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 redondo de ternera; 20 pimientos de Padrón; 1 kg tomates maduros; 1 cucharadita orégano; 1 cucharadita jengibre en polvo; Aceite de oliva; Sal

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Ayer encontré en la nevera unos tomates extremadamente maduros y un blíster con pimientos de Padrón, pues se me ocurrió unirlos a un redondo de ternera que tenía en el congelador muerto de frío.

Redondo de ternera con tomate

Guardada

Ingredientes

120 minutos

4 raciones

1redondo de ternera
20pimientos de Padrón
1 kgtomates maduros
1 cucharaditaorégano
1 cucharaditajengibre en polvo
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Pasos de la receta

120 minutos

1

Descongelamos el redondo de ternera en el frigorífico, para no romper la cadena del frío.
2

En una sartén grande (con tapa), calentamos un generoso chorrito de aceite y sellamos el redondo de ternera, añadiendo los pimientos enteros y sazonando.
3

Vamos dando vueltas a fuego medio, hasta que la carne cambie de color.
4

Mientras, troceamos y trituramos los tomates (también puede se pueden sustituir por una lata de tomate triturado).
5

Añadimos el tomate a la sartén, añadimos el orégano, el jengibre, rectificamos el punto de sal, tapamos y dejamos cocinarse a fuego medio, hasta que el tomate comience a hacer burbujitas.
6

Bajamos el fuego a 1/3 de su potencia y dejamos cocinarse unos 90 minutos, dando la vuelta a la carne cada 20 o 30 minutos, o hasta que espese el tomate y la carne este tierna.
7

Si queréis cocinarlo más rápido, solo hay que destapar la sartén y subir la potencia del fuego para que se evapore con mayor rapidez el agua del tomate, vigilar que no os salte el tomate y os manche todo.