Poner en remojo los garbanzos el día anterior con abundante agua ya que los garbanzos absorberán el agua y duplicarán el tamaño

Trocear y sofreír primero la cebolla y luego el ajo en una olla grande a fuego medio

Pelar, lavar y trocear las zanahorias y echarlas en la olla

Lavar y trocear el pimiento y echarlo en la olla

Lavar y quitar la piel del tomate y luego trocearlo y echarlo en la olla

Escurrir y enjuagar los garbanzos en un escurridor y echarlos en la olla con abundante agua (1-2 dedos por encima), 6 pizcas de sal y las 2 hojas de laurel

Calentar a fuego fuerte y una vez que rompa a hervir bajar a fuego medio con la tapa de la olla a medio colocar (quitar antes con una espumadera la espuma que se haya formado). Calentar durante 2 horas

Remover los garbanzos y con un cazo echar una medida en un vaso de batidora junto con agua en caso de que haya poco líquido. Triturar con una batidora de mano y volcar la mezcla en la olla y volver a remover todo (añadir un poco de agua en caso de que estén muy secos). Seguir calentando a fuego suave durante 1 hora aproximadamente hasta que los garbanzos queden tiernos

Listo para comer!