Cuece los huevos y picalos

Limpia y lava los calamares, pica los tentáculos y las aletas.
Ralla los tomates, corta a trozos pequeños el pimiento, pica fina la cebolla y los ajos, corta en trozos pequeños las colas de las gambas.

Sofríe la mitad de las verduras en un poco de aceite unos 10 minutos, añade las aletas y los tentáculos cortados en trozos pequeños, añade las gambas cortadas salpimienta y sofríe todo 10 minutos más o hasta que se evapore toda el agua que sueltan, incorpora el huevo picado, deja enfriar y rellena los calamares.

Rehoga el resto de verduras unos 10 minutos en un poco de aceite, añade la harina y el vino y mezcla bien y deja que se evapore, vierte el caldo, lleva a ebullición y tritura.

Dora los calamares en una sartén con aceite y ponlos en la cazuela donde hemos puesto el caldo triturado y cuécelos 25 minutos.

Sírvelos con el arroz cocido y espolvorea con perejil.