Lomo Saltado de Pescado #Saludable #Omega 3
En el Perú el Lomo Saltado es un plato tradicional pero con carne de res. Sin embargo, queda muy rico cuando se prepara con pescado, así tenemos una forma más de consumir pescado, que es tan saludable, y mejor todavía ahora que el Bonito está barato y de temporada.
Lomo Saltado de Pescado #Saludable #Omega 3
En el Perú el Lomo Saltado es un plato tradicional pero con carne de res. Sin embargo, queda muy rico cuando se prepara con pescado, así tenemos una forma más de consumir pescado, que es tan saludable, y mejor todavía ahora que el Bonito está barato y de temporada.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortar el pescado en cubos, aderezar con el ajo, sal y pimienta. Reservar
- 2
Antes de freír, enharinar el pescado y freírloen aceite bien caliente, a fuego moderado
- 3
Para preparar el caldo de pescado, agregar en una ollita 1 Lt de agua, los restos del pescado (cabeza/huesos), una rama de culantro, cebolla en gajos largos, y sal al gusto. Sancochar hasta que el pescado quede cocido. Este caldo también servirá de acompañamiento al plato principal
- 4
Preparar un jugo para el saltado, rallando medio tomate, mezclándolo y cocinándolo en una sartén con el vinagre, salsa de soya, caldo de pescado, sal, pimienta y orégano al gusto. Hago este paso, porque el saltado de carne bota jugo pero no así el pescado.
- 5
Cortar la cebolla en gajos largos y gruesos. Cortar igual el tomate y el ají amarillo
- 6
Proceder a saltear la cebolla con el ají y luego agregar el tomate. Tener cuidado de no marchitar la cebolla. El secreto del Lomo Saltado es que la cebolla quede crujiente.
- 7
Agregar este salteado sobre el pescado frito y encima vacear el jugo antes reservado. Mezclar y luego adornar con culantro picado.
- 8
El acompañamiento tradicional del Lomo Saltado son las papas cortadas en bastones largos y fritas, pero en este caso, el acompañamiento será un Tacu Tacu de Lentejas. Aquí los ingredientes
- 9
Mezclar el arroz cocido con las lentejas, aceite de oliva, cebolla picada, sal, pimienta y orégano. Colocar esta mezcla en una sartén con aceite bien caliente, moldeando la preparación a modo de torta.
- 10
Dejar freír a fuego moderado, con la idea de que se vaya dorando con cuidado de que no se queme. Después de unos 10 minutos colocar un plato sobre la sartén y voltear la torta. Luego poner la sartén al calor de nuevo, con un poco más de aceite y terminar de dorar ese lado.
- 11
Vacear en un plato, para luego servir con el Lomo Saltado de pescado
- 12
Al final, junto con el caldo de pescado, tenemos un menú completo para un almuerzo basado en pescado. Provecho!!
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